Irish breakfast, la colazione irlandeseBenreis, Wikimedia

Pronunci Irish breakfast è ti rispondono colazione irlandese. Ingredienti indiscussi sono pancetta, salsicce, uova, budino, sanguinaccio e pomodoro fritto.

In Irlanda, come in altri paesi della Gran Bretagna, la colazione tipica è sinonimo di cibo abbondante. Un ricco pasto al mattino per iniziare al meglio la giornata.

C’è un vecchio motto che consacra quanto appena detto e recita: “Mangia a colazione come un re, pranza come un principe e cena come un povero”. Un modo di consigliare una ricca colazione cucinata, così come avviene con l’Irish breakfast.

Irish breakfast cos’è?

A seconda dell’area geografica cambiano tradizioni e ingredienti, ma ciò che dobbiamo comprendere sono gli elementi di base che compongono l’Irish breakfast. Pancetta, salsicce e fagioli costituiscono una specie di pilastri. Ciò su cui vogliamo soffermarci è la parola “friggere”, che nella maggior parte delle aree della Gran Bretagna e dell’Irlanda è indicato come una colazione completa. Perciò spesso troverete il termine “full Irish” o “Ulster fry”, in Irlanda del Nord.

Questo aspetto è di gran lunga popolare in Gran Bretagna e Irlanda a tal punto che molti caffè e pub offrono la colazione irlandese come pasto per tutto il giorno. L’idea della colazione inglese come piatto nazionale risale al XIII secolo e alle case di campagna della piccola nobiltà. Nell’antica tradizione, l’ospitalità anglosassone prevedeva che le famiglie offrissero ricche colazioni durante le visite agli amici, parenti e vicini di casa.

Irlanda

In Irlanda, anche se gli ingredienti possono subire delle variazioni a seconda della regione di appartenenza, la colazione irlandese predilige la pancetta tagliata a fette, le salsicce di maiale, le uova fritte o strapazzate, il sanguinaccio, il pane tostato e il pomodoro fritto. A Limerick, ad esempio, c’è una lunga tradizione associata a prodotti a base di carne di maiale. I funghi prataioli delle volte fanno parte dell’Irish breakfast, così come i fagioli, patate e pane nero di soda. Ma cucinare significa preparare anche la carne. Dunque, non è un caso se al mattino potrete trovare anche pancetta, salsicce e budini, bianco e nero. A questo aggiungete uova, verdure e patate.

Irish breakfast, la colazione irlandese

Irish breakfast, la colazione irlandese

Irish breakfast nell’Ulster

Nell’Ulster avviene qualcosa di diverso. Ci si trova di fronte a una frittura di pane di patate. Un piatto simile alla colazione irlandese che va degustato soltanto al mattino. E allora non spaventatevi di trovare salsicce fritte, bacon e uova nonché cipolle fritte o funghi. Un piatto che serve a saziarvi per una giornata intera, soprattutto quando fuori è freddo.

Ingredienti della colazione irlandese completa

  • Eggs, tradotto in uova, che solitamente sono strapazzate (scramble) oppure servite all’occhio di bue, sono uno dei pilastri dell’Irish breakfast.
  • Fagioli
  • Bacon rushes, sono fettine di pancetta, che possono essere cucinate con diverse modalità.
  • Il pomodoro è sempre presente, nella maggior parte dei casi è servito fritto.
  • Le salsicce le troverete sempre.
  • Il pudding bianco (white pudding) o pudding nero (black pudding) sono tipologie di carne molto apprezzate soprattutto a Limerick.
  • Il boxty è considerato un sostituto del pane, in alcuni casi, ed è realizzato con le patate.
  • Il tipico Soda bread, o meglio noto come pane irlandese, è una specialità che dovrete provare anche fuori dalla colazione irlandese. In alternativa o insieme potrete trovare anche il toast.
  • Non è raro trovare dei funghi. L’Irish breakfast potrebbe sorprendervi anche su questo.

Ricetta Irish breakfast

Per preparare una perfetta Irish breakfast avrete bisogno dei seguenti ingredienti. Le dosi di questa ricetta è per quattro persone.

Ingredienti

  • Pancetta tagliata a fette
  • Salsicce locali
  • Pudding bianco e nero
  • 400 grammi di fagioli al forno
  • 4 uova
  • Funghi
  • 4 pomodori
  • Boxty

Servite la colazione irlandese con:

  • Pane tradizionale irlandese
  • Burro, possibilmente irlandese
  • Jam, ossia marmellata
  • La colazione irlandese richiede il tè
  • Succo d’arancia

Preparazione

Per preparare un’ottima Irish breakfast mettete una noce di burro (possibilmente butter creamery) in una padella e fatelo sciogliere a fuoco medio. Una volta ottenuto, aggiungete le fette di pancetta fino a farle friggere. Rosolatele a piacimento, come di vostro gradimento. Fate riscaldare un piatto nel forno, in modo da poter conservare il calore dei cibi una volta preparati. Friggete le salsicce in padella. Quando pronte mettetele sul piatto con la pancetta. Nel frattempo tagliate a metà i pomodori e i funghi e metteteli in padella fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Su una pentola a parte preparate i fagioli (anche al forno). Dopo aver terminato con le verdure cuocete le uova, sempre utilizzando una padella.

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