Le patate irlandesi costituiscono l’emblema della cucina e della cultura culinaria, pur segnando un periodo drammatico nella storia irlandese.

Breve storia

Fin dal ‘500 un bel piatto fumante di patate bollite e condite con il burro rappresentava, forse, l’essenza culinaria locale. Non è un caso se in molti piatti tradizionali, le patate costituiscono l’ingrediente principale. Pur essendo preparazioni molto semplici, nella maggior parte delle volte, la patate è cucinata sotto forma di purè con aggiunte di verdure, talvolta accompagnate da una mano generosa di burro oppure panna. Persino le torte di mele possono contenere le patate. Ne è un esempio la Potato Apple Cake, inusuale quanto intrigante per i palati più fini.

La patata giunse in Irlanda intorno al 1590

Patate irlandesi

Nei successivi ottant’anni la coltivazione delle patate era limitata ad alcune aree nel Munster. Ben presto, però, i contadini scoprirono che la coltivazione del quantitativo necessario per vivere richiedeva meno terreno rispetto ad altre colture. E ciò rendeva disponibili aeree più ampie da dedicare all’allevamento. Dunque, il surplus costituiva anche modesti guadagni. Ben presto nel 1750, la patata era ampiamente diffusa anche nelle altre province d’Irlanda.

Valori nutrizionali della patata

Un piatto di patate condito

Da un punto di vista nutrizionale la patata, spesso accompagnata dal latte, fornisce sufficienti carboidrati, proteine e sali minerali per assicurare una dieta relativamente equilibrata.

Valori nutrizionali per 100 g di PatateUnità di misura
Valore energetico (calorie)77 kcal
Proteine2,02 gr
Carboidrati17,47 gr
Zuccheri0,78 gr
Grassi0,09 gr
Fibra alimentare2,2 gr
Sodio6 mg

In evidenza

Boxty

Boxty
Boxty è un pancake di patate molto popolare, da gustare in primis a colazione e spendibile anche in altri momenti della giornata, come a cena.

Cosa mangiare

Cosa mangiare
Gli ingredienti base che rendono speciale e inconfondibile la cucina: scopriamo cosa mangiare, i piatti principali e le tradizioni a tavola.

La Grande Carestia irlandese

La Grande Carestia irlandese
La Grande Carestia irlandese è un periodo buio che colpì l'Irlanda tra il 1845 e il 1849, causando la morte di circa un milione di persone e l'emigrazione di un ulteriore milione.

Ricette irlandesi

Ricette irlandesi
Le migliori ricette da presentare a tavola in occasione di cene tematiche o eventi speciali: una ventata di Irlanda tra i fornelli di casa.