Le Crepes alla Guinness con crema di funghi è una pietanza spesso presentata in tavola durante la festa di San Patrizio.

Il tempo di preparazione delle Crepes alla Guinnes è stimato in circa 10 minuti. A questo va sommato il tempo di cottura, che oscilla tra i 35 e i 45 minuti.


Crepes alla Guinness con crema di funghi

Ingredienti

Ecco la ricetta per preparare delle crepes utilizzando la birra Guinness. Gli ingredienti di seguito sono per 4 persone.

  • Crêpes
  • 150 g di farina semplice
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova sbattute
  • ¼ cucchiaino di erbe miste secche
  • 200 ml di Guinness Draught
  • olio
  • Ripieno
  • 25 g di burro
  • 750 g di funghi selvatici e prataioli a pezzettini
  • 125 ml di crème fraîche
  • ½ cucchiaino di salsa di soia o pepe

Preparazione

La preparazione delle crepes alla Guinness prevede quattro fasi:

  1. Setacciare farina, lievito e sale in una scodella. Aggiungere uova, erbe e Guinness al centro della farina e mescolare lentamente fino a ottenere una pastella omogenea.
  2. Versare una piccola quantità di olio in una padella antiaderente e inclinarla per coprirne il fondo, poi eliminare l’eccesso con della carta da cucina. Scaldare a temperatura medio-alta e aggiungere circa tre cucchiai di pastella, spargendola subito sul fondo per ottenere una crêpe sottile. Cuocere per circa 3 minuti, finché non compaiono bolle sulla superficie, poi girare la crêpe e cuocere per altri 1-2 minuti, finché la superficie inferiore non diventa più scura e croccante. Rimuovere la crêpe dalla padella e metterla in forno a bassa temperatura per mantenerla calda. Ripetere il procedimento con la pastella rimanente fino a ottenere 8-9 crêpes, rimettendo l’olio nella padella quando necessario.
  3. Nel frattempo, per fare il ripieno, sciogliere il burro in un’altra padella, aggiungere i funghi e aromatizzare con il pepe. Cuocere a temperatura media per 5 minuti. Aggiungere la crème fraîche e la salsa di soia, alzare la temperatura fino all’ebollizione e cuocere per altri 2-3 minuti finché la salsa non si riduce leggermente.
  4. Per servire, spargere con un cucchiaio un po’di crema di funghi su metà di ogni crêpe e ripiegarla, quindi terminare con un cucchiaino di crema al di sopra.

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