Chiamata Guinness fondue, la fonduta di birra nera e formaggio è una pietanza deliziosa dal gusto deciso e in grado di mettere d’accordo tutti i palati.

La ricetta della Fonduta

Per realizzare questo piatto conosciuto come Irish Cheddar e Fondue Guinness Stout occorre utilizzare un formaggio tipo Emmental. Ovviamente nel caso foste in Irlanda potreste pensare di utilizzare in parte il Durrus o il Corleggy. Questo piatto privo di carne potrebbe sostituire un antipasto in attesa di servire la cena di San Patrizio.

Ingredienti

Per 4 persone

  • 600 grammi di Emmental (Parte potreste sostituirlo con formaggi tipici come il Durrus o il Corleggy).
  • 1/2 litro di birra Guinness
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 6 cucchiai di succo di mela concentrato
  • 3 gocce di tabasco
  • 8 patate medie o cavolfiori o cavolini di bruxelles
  • q.b. di pane a cubetti

Preparazione

Tagliare le patate a dadini e cuocerle al vapore in modo da renderle croccanti (Cuocere a vapore tutte le verdure che doveste utilizzare in sostituzione delle patate per almeno 15 minuti, in maniera da farle diventare tenere). Sono da mangiare e per fare ornamento.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°. Tagliate il pane a cubetti e passatelo nel forno per qualche minuto in modo da creare dei crostini.

Per la fonduta, invece, occorre tagliare il formaggio a dadini. Nel frattempo portate la birra a ebollizione in una pentola e quando bolle unite il tutto in una ciotola, aggiungendo il formaggio con la fecola e mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Una volta che il composto è diventato omogeneo aggiungete il tabasco e il succo di mela (Alcune varianti utilizzano spicchi di mele da disporre al bordo del piatto insieme alle verdure) e aggiustate con un po’ di sale. Servire appena fatto.

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