Pancetta affumicata e Zuppa di Cavolo è il piatto più tradizionale d’Irlanda. Gli ingredienti principali sono reinterpretati dalla chef Clodagh McKenna, in una zuppa che rappresenta l’ultima svolta nella cucina tradizionale irlandese.

La pancetta affumicata e zuppa di cavolo proviene da una bellissima fattoria nel West Cork chiamata Gubbeen, dove i maiali sono allevati biologicamente.

Scopri la ricetta.
 

Ingredienti per 6 porzioni della pancetta affumicata e Zuppa di Cavolo

Le ricette tradizionali sono proposte dalla chef irlandese Clodagh McKenna.

  • 50g di burro
  • 100g di pancetta affumicata tagliata a cubetti, o pezzetti di lardo
  • 120g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 100g di cipolle tritate
  • 300ml di brodo caldo (di pollo o brodo vegetale)
  • 300g di pomodori in scatola a pezzetti
  • 300g di cavolo a pezzetti
  • Sale e pepe nero macinato fresco

 

La preparazione della ricetta

Porre un tegame a doppio fondo su fuoco medio. Aggiungere il burro e quando si sarà sciolto, incorporare mescolando la pancetta affumicata, le patate, l’aglio e le cipolle. Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo, i pomodori e portare ad ebollizione. Aggiungere il cavolo, ridurre la fiamma e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Condire a piacere con sale e pepe. Servire con pane imburrato.

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