Mettete insieme la pancetta affumicata e la zuppa di cavolo per realizzare un piatto più che esplosivo della tradizionale culinaria d’Irlanda.

Gli ingredienti principali sono reinterpretati dalla chef Clodagh McKenna, in una zuppa che rappresenta l’ultima svolta nella cucina irlandese. La pancetta affumicata e zuppa di cavolo proviene da una bellissima fattoria nel West Cork chiamata Gubbeen, dove i maiali sono allevati biologicamente.

La ricetta della Pancetta affumicata e Zuppa di Cavolo

Ricetta con video tutorial.

Ingredienti

Ingredienti per 6 porzioni di pancetta affumicata e Zuppa di Cavolo, realizzata con le ricette tradizionali proposte dalla chef irlandese Clodagh McKenna.

  • 50g di burro
  • 100g di pancetta affumicata tagliata a cubetti, o pezzetti di lardo
  • 120g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 100g di cipolle tritate
  • 300ml di brodo caldo (di pollo o brodo vegetale)
  • 300g di pomodori in scatola a pezzetti
  • 300g di cavolo a pezzetti
  • Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione

Porre un tegame a doppio fondo su fuoco medio. Aggiungere il burro e quando si sarà sciolto, incorporare mescolando la pancetta affumicata, le patate, l’aglio e le cipolle. Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo, i pomodori e portare ad ebollizione. Aggiungere il cavolo, ridurre la fiamma e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Condire a piacere con sale e pepe. Servire con pane imburrato.

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