Roast beef su mini muffin salati

Roast beef su mini muffin salatiPerfetti bocconcini da gustare in occasione di un pranzo o una cena in un giorno di festa! Superbi canapè a base di carne, semplicemente paradisiaci. Preparate la crema al rafano in anticipo per non doverla preparare all’ultimo minuto.

Come preparare un Roast Beef su mini Yorkshire Pudding

Ingredienti per 4-6 persone
220 di filetto di manzo irlandese (un unico pezzo)

½ cucchiaino da tè di senape in polvere
1 cucchiaio da tavola di olio di oliva

PER I MUFFIN – dosi per 12 pezzi
2 cucchiai da tavola di olio di semi di girasole
100g di farina setacciata
2 uova
175ml di latte

PER LA CREMA AL RAFANO
1/2 cucchiaino da tè di senape inglese
1 cucchiaio da tavola di rafano grattugiato fresco
1 cucchiaino da tè di zucchero
1 limone
75ml di panna doppia
sale marino e pepe nero macinato fresco
ciuffetti di crescione per decorare

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 220°C. Per cuocere la carne di manzo, riscaldate una piccola padella adatta anche alla cottura al forno fino a quando sarà molto calda. Salate la carne e sfregatela con la senape in polvere. Versate l’olio di oliva nella pentola e cuocete il filetto per 1 minuto circa su ciascun lato. Trasferite la padella sul fornello e cuocete a fiamma media il filetto per 10 minuti se desiderate una cottura al sangue o media o prolungatela per alcuni minuti a seconda delle vostre preferenze.

Per preparare gli Yorkshire pudding, spennellate lo stampo da 12 muffin con l’olio di semi di girasole e disponetelo nella parte superiore del forno. Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale. Formate una fontana al centro e aggiungete le uova, metà del latte e sbattete fino ad ottenere un composto liquido, versate il latte rimasto e continuate a mescolare fino a quando otterrete una pastella omogenea. Togliete lo stampo dal forno, salate e distribuite la pastella negli stampini. Cuocete per 10-12 minuti fino a quando saranno ben lievitati.

Nel frattempo mescolate la senape, il rafano e lo zucchero. Grattugiate la scorza di mezzo limone e aggiungete un cucchiaino da tè di succo di limone. Montate la panna a neve e incorporatela nel composto a base di rafano. Tenete in disparte.

Togliete il filetto dal forno e lasciatelo riposare su un piatto caldo. Affettate la carne in fettine sottili e disponetele sui muffin. Aggiungete una cucchiaiata di crema al rafano su ciascuno e decorate spolverando il tutto con pepe e un rametto di crescione.

Una ricetta Bord Bia