Roast Goose, Arrosto d’oca

Il Roast Goose, l’Arrosto d’oca, è un tipico piatto di Natale (25 dicembre), un alimento sempre presente durante le feste e le celebrazioni che si svolgono dal mese di settembre fino a Natale appunto.

Il Roast Goose fino al 19° secolo si realizzava ripieno con erbe e frutta e veniva bollito, ma dopo questa data viene preferito arrosto, farcito con cipolle, pancetta e patate, o con le mele e le patate.

Accompagna a tavola il Roast Goose (Arrosto d’oca), il prosciutto cotto, patate fatte in tre modi, arroste, lessate e schiacciate, ed a purè. Inoltre, non dovranno mancare i cavolini di Bruxelles e i cavoli.
 
Roast Goose
 

Ingredienti del Roast Goose

Realizziamo l’arrosto d’oca ripieno di mele e patate, per 10 persone.

  • (4Kg) Oca
  • (900gr) di patate
  • (450gr) mele da cuocere, sbucciate e tritate
  • (450gr) cipolle tritate grossolanamente
  • (55gr) di burro
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di melissa tritata
  • sale e pepe

 

Preparazione

Preparate il primo ripieno e lasciatelo raffreddare. Supponendo che l’oca sia già sventrata, basta lavare e asciugare e tagliare via il grasso in eccesso intorno alla cavità del collo. Pungere la pelle e strofinare con limone e pepe. Condite la cavità principale con sale e pepe macinato al momento e riempite con il ripieno raffreddato.

Mettere l’oca in una teglia (petto rivolto verso il basso), e cuocerla nel forno già caldo (temperatura di 240C), per dieci minuti. Ridurre poi il calore a 180°C, e cuocere per 2 ore, ma dovrete di tanto in tanto, rimuovere l’oca dal forno almeno per tre o quattro volte e versare nel lavandino il grasso in eccesso. Se non si esegue questa operazione, il vostro Roast Goose avrà un sapore grasso. Per verificare la cottura, assaggiate sempre la parte più spessa.
 

Ripieno per l’arrosto d’oca

Metodo: Lessare le patate in acqua salata per dieci minuti, scolatele e sbucciatele. Fate sciogliere il burro in una padella e, a fuoco lento, soffriggete le cipolle per cinque minuti senza farle diventare marroni. Aggiungete poi le mele e fate cuocere. A questo punto aggiungete anche le patate tagliate a pezzettini, prezzemolo e melissa. Il ripieno deve essere freddo quando viene inserito nell’oca.
 

Tempi di cottura dell’oca: Un’ora per il primo chilogrammo di peso e 15 minuti ogni chilogrammo successivo.

 

Christmas Goose Roasted How to Cook recipe

Un’altra ricetta per preparare l’arrosto d’oca