Sandwich di manzo irlandese e verdure

Sandwich di manzo irlandese e verdureUn irresistibile Sandwich di manzo e verdure da realizzare dopo le grandi abbuffate del Natale. Una ricetta veloce e semplice per dare un nuovo sapore al filetto avanzato.

La ricetta per preparare un sandwich con carne di manzo irlandese al sangue e verdure alla griglia

Ingredienti per 4–6 persone
220 ml di olio di oliva

2 spicchi di aglio schiacciati
4 piccoli peperoncini rossi secchi
1 peperone
1 cucchiaio da tavola di prezzemolo a foglia larga tritato fresco
450g di filetto di manzo o controfiletto di origine irlandese ben rifinito
1 zucchina tagliata a fette nel senso della lunghezza
1 piccola melanzana tagliata a rondelle da 1 cm
1 forma di pane rustico del diametro di circa 20 cm
4 cucchiai da tavola di tapenade
300g di formaggio Milleens tagliato molto sottilmente (o formaggio morbido e cremoso simile)
40g di rucola
Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione:
Mettete l’olio di oliva in un ampio piatto non di metallo e aggiungete l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo; salate a pepate a piacere. Spennellate la marinatura sulla carne, aggiungete i peperoni e le zucchine e lasciate marinare a temperatura ambiente per 1 ora. Spennellate invece la melanzana solo all’ultimo minuto, in modo che non assorba troppo olio.

Disponete la carne e le verdure sulla griglia. Cuocete la carne per circa 5 minuti per lato e le verdure per circa 6–8 minuti, fino a quando risulteranno tenere e ben grigliate; rigiratele e spennellatele in continuazione con la marinatura fino a cottura ultimata.

Nel frattempo, tagliate la parte superiore del pane (1 cm di spessore circa). Togliete la mollica dal suo interno, aiutandovi con le mani, in modo da ottenere una forma vuota, con la pareti laterali sempre di circa 1 cm di spessore. Spennellare delicatamente l’interno con la marinata e spalmate i due terzi della salsa tapenade.

Non appena la cottura della carne e delle verdure sarà ultimata, toglietele dalla griglia e formate degli strati all’interno della forma di pane, salando e pepando a piacere, irrorando il tutto con un filo di olio. Iniziate con i peperoni, poi la melanzana, il formaggio e infine la zucchina. Tagliate la carne in striscioline sottili e cospargete la tapenade rimasta e terminate con l’insalata.

Rimettete la parte superiore, premete e avvolgete la forma di pane così ricomposta con carta assorbente e, infine, con pellicola. Mettete la forma in frigorifero per una notte intera inserendola tra due taglieri di legno, mettendo parecchie lattine piene sul tagliere superiore, per compattare uniformemente tutti gli ingredienti. Servite a temperatura ambiente.

Una ricetta Bord Bia

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