Stufato alla Guinness, la ricetta

Lo Stufato alla Guinness è una variante del tradizionale piatto noto come Irish Stew e una delle ricette più ricercate della cucina irlandese.

Con il contributo del filantropo Arthur Guinness, diventato famoso a Dublino e nel mondo per aver ideato il celebre marchio della stout che porta il suo nome, sarete in grado di preparare uno Stufato alla Guinness delizioso e davvero particolare, considerando la presenza della birra.

Lo Stufato alla Guinness è ricco e abbondante, preferibilmente da scegliere in una giornata fredda. Naturalmente, la pietanza è considerata un must nel giorno di San Patrizio. Consigliamo di servire questo piatto tradizionale durante il pranzo domenicale, magari associandoci dell’ottimo pane irlandese e per concludere un Irish Coffee.

 

Gli ingredienti dello Stufato

  • 1,8 kg di carne di manzo disossata tagliata a cubetti (la più tenera)
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1/4 di tazza di farina
  • 2 pizzichi di sale e pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di pepe di Cayenna
  • 1/4 di tazza di Olio vegetale
  • 2 cipolle gialle, tritate
  • 4 spicchi d’aglio, schiacciato
  • 1/4 di tazza concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di acqua, quando necessario
  • 3 tazze irlandesi di Guinness
  • 2 rametti di timo fresco
  • 4 patate grandi, tritate
  • 2 tazze di carote tritate
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato

 

Esecuzione: 20 minuti di preparazione e 3 ore e 15 minuti di cottura

  1. Mettere in una ciotola, i cubetti di manzo accompagnati dai cucchiai di olio.
  2. Frullare in un’altra ciotola, farina, sale, pepe nero, pepe di Cayennee.
    Ricoprire i cubetti di carne bovina con la miscela che avrete fatto, fino a ricoprila in maniera uniforme.
  3. Fate scaldare l’olio vegetale (1/4) in una padella a fuoco medio-alto.
    Cuocere e mescolare la carne fino a quando il manzo non appare rosolato su tutti i lati, un tempo che va da 5 a 10 minuti. A cottura avvenuta, mettere il manzo in una dutch oven (Pentola particolare utilizzata per ricreare il metodo di cottura del forno) oppure in una pentola dal fondo pesante.
  4. Cuocere e mescolare cipolle e l’aglio, nella stessa padella utilizzata per le carni bovine, facendole rosolare fino a doratura, da 5 a 10 minuti.
  5. Mescolare il concentrato di pomodoro con abbastanza acqua per diluirlo parzialmente, prima di versarlo nel composto di cipolle. Mescolare bene. Ridurre il fuoco a medio, coprire la pentola della carne, e fate sobbollire per 5 minuti.
  6. Versare metà della birra irlandese nella miscela di cipolla e portare ad ebollizione girando il composto nella padella con un cucchiaio di legno. Mettete l’intera miscela nella pentola dove c’è il manzo rosolato. Versate l’altra metà della, rimanente, stout irlandese e aggiungete il timo.
  7. Coprite la pentola della carne, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2 ore.
    Aggiungete le patate e le carote e fatele cuocere, mescolando ogni 20 minuti, fino a quando le patate non diventano morbide, ci vorrà circa 1 ora. Controllate il sale, se necessario e guarnite con il prezzemolo.

Persino il celebre marchio ha diffuso un video su come realizzare questa ricetta, tanto amata in patria e all’estero.

 

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